Consumatorii de carne vs. vegetarieni !

Vegetarienii ar trebui să „pătimeze putin până să devină vegetarieni”. Dacă ai avut vreodată nenorocirea de a invita pe cineva la cină, ei vin la tine acasă ca și cum ar fi un fel de misionari creștini, trimisi pe insula ta săracă, primitivă, pentru a te salva de păgânism, incest, lepră și  iguana.

Dacă vegetarienii nu vă pot schimba modalitățile de mâncare a cărnii prin vinovăție, încearcă să folosească câteva teorii uzate în timp, în cea mai mare parte nefondate, cvasi-științifice.

Și lucrurile s-au înrăutățit și mai mult de când a apărut documentarul Netflix și a glorificat stilul de viață vegetarian în timp ce arunca o imagine negativa asupra mâncătoriilor de carne.

Cumva, mâncătorii de plante l-au convins chiar pe Arnold Schwarzenegger pentru a deveni vegetarian, ceea ce a fost un pumn pentru noi cei care ridicam greutăți, cam așa ar fi pentru catolici dacă Papa ar deveni brusc scientolog sau pentru proprietarii de câini dacă Labradorul lor ar începe brusc să miaune ca o pisică.

Așadar, nu este de mirare că noi, mâncătorii de carne suntem porniti pe adevar. Dar iată adevarul despre vegetarieni. Pot duce o viață sănătoasă fără să mănânce carne? Absolut. Pot fi sportivi de succes? Sigur. Pot fi ei culturisti și sportivi de forță? Desigur.

Cu toate acestea, multe din acestea depind de ce fel de vegetarieni sunt și de câtă muncă sunt dispuși să pună în dietă.

Totuși, nu voi lăsa de izbeliste măncâtorii de carne. Și ei s-au comportat un pic ciudat în legătură cu alegerile lor dietetice. Dacă cineva postează ceva pozitiv despre vegetarianism, fie că are legătură cu sănătatea, fie că protejează mediul, consumatorii de carne se comportă ca și cum cineva ar contesta onoarea surorii lor. Ei trebuie să-și amintească că friptura este cea care se servește la masa și nu un obiect de închinare.

Adevărul este: carnea, în timp ce este o sursă  biodisponibila extraordinară de proteine, nu este absolut necesar să o includeți în dieta dvs. pentru a rămâne sănătos sau pentru a fi sportiv sau chiar pentru a construi mușchi.

Clasificari :

– Există patru clasificări majore ale vegetarienilor. Cei mai stricți și mai evlavioși sunt veganii, care nu mănâncă animale sau subproduse animale. Nici măcar nu vor purta haine din piele, mătase sau lână. Totul este fabricat din bumbac 100% … sau granola sau ceva.

– Celelalte clasificări includ lacto-vegetarieni, care nu mănâncă carne sau ouă, dar sunt de acord cu lucruri precum brânza, laptele și iaurtul.

-Vegetarienii Ovo nu vor consuma carne sau produse lactate, dar vor mânca ouă. Apoi, există cel mai comun tip de vegetarian, lacto-ovo vegetarian. Nu vor atinge carnea, dar vor consuma cu plăcere ouă și produse lactate.

– Există, de asemenea, unele subdiviziuni, cum ar fi „polotanii” care nu vor mânca carne roșie sau pește, dar vor devora puiul ocazional. „Pescatarianii” au credințe bazate pe scrierile lui Martin Luther și John Calvin … sau poate că sunt presbiterieni? Oricum, își limitează consumul de carne la pește și fructe de mare.

Cu toate acestea, singura categorie care se confruntă cu obstacole semnificative este grupul strict vegan. Umplerea nevoilor lor de proteine fără carne, ouă sau lactate nu este o problemă atât de mare dacă se organizează cu adevărat  in a folosii o mulțime de proteine din mazăre, care, în ceea ce privește proteinele vegetale, este destul de respectabilă. A obține suficiente acizi grași omega-3 este puțin mai complicat.

În trecut, veganii se bazau pe capacitatea organismului de a converti acizii alfa-linoleici în EPA și DHA, dar câteva studii arată că conversia în DHA, cel puțin din consumul de surse bogate în ALA, cum ar fi diverse nuci și semințe, este ineficientă în cel mai bun caz, inexistent în cel mai rău caz. Cu toate acestea, studii recente arată că utilizarea suplimentelor de ulei de alge se potrivește destul de frumos cu conversia, deoarece acestea au o rată de conversie ridicată.

Dar adevărata luptă cu care se confruntă veganii nu este din cauza lipsei de carne, ci a lipsei de produse lactate și ouă. Acest lucru face dificilă obținerea de substanțe nutritive vitale, precum colină și vitamina B12 dar există o mulțime de suplimente vegane de colină disponibile, iar problema vitaminei B12 este probabil, pentru majoritatea oamenilor, o problemă.

Cel mai bun lucru despre B12 este că este stocata în ficat … pentru o lungă perioadă de timp. Majoritatea oamenilor ar putea opri ingerarea oricărui B12 astăzi și încă mai au o mulțime de rezerve timp de 3 până la 5 ani. Asta nu înseamnă că unele persoane nu au deficiențe de B12, în special persoanele în vârstă.

Totuși, orice vegan care este îngrijorat de asta poate mânca un castron cu fulgi de cereale, care conține 101% din RDA sau orice alte alimente care sunt îmbogățite cu vitamina.

Veganii ar putea avea, de asemenea, probleme în obținerea suficientă a vitaminelor și mineralelor de bază, zilnice. Sigur, broccoli are o mulțime de calciu, dar ar trebui să mănânci câteva kilograme pentru a-ți îndeplini ADR-ul.

Chiar și așa, eventualele deficiențe pot fi compensate probabil prin utilizarea suplimentelor. Nu este ideal, dar dacă consumul de produse de origine animală intră în conflict cu convingerile lor, este cu totul posibil să ducă o viață sănătoasă fără ele – atâta timp cât sunt dispuși să-și facă temele și să petreacă ceva timp în fiecare zi gândindu-se la ceea ce au nevoie.

Celelalte categorii de vegetarieni? Toți au reușit cu ușurință, deoarece consumul de lactate și ouă, sau chiar doar lactate, vor îndeplini destul de ușor orice avantaj dietetic care poate fi obținut din consumul de carne.

Deci, unde este magia cărnii?

Repet, nu există nimic cu adevărat special la carne, dar există o credință omniprezentă în special cu carnea roșie, ar face o persoană mai puternică. Acum este adevărat, carnea conține doze mari de fier, care este de obicei absorbit cu o rată de 7 până la 35%, comparativ cu 2-20% din fierul găsit în plante.

Fără o cantitate adecvată de fier, celulele sanguine nu pot produce suficientă hemoglobină pentru a transporta cantități adecvate de oxigen către celule. Urmează slăbiciunea. Această rată ridicată de absorbție de care se bucură consumatorii de carne este cu siguranță un avantaj, dar a avea prea mult fier este adesea o problemă (mai ales la bărbați) decât a avea prea puțin, deoarece nivelurile ridicate pot crește riscul de accident vascular cerebral.

Apoi, există o cantitate relativ mare de B12 în carne, dar acesta este un factor destul de mare pentru cineva care are cu adevărat un deficit de vitamină. În mod similar, carnea are, de asemenea, cantități apreciabile de alte vitamine B, dar nimic care nu poate fi obținut din anumite surse non-carne.

Carnea conține, de asemenea, cantități relativ mari de creatină, dar ar trebui să mănânci 2-3 kilograme pentru a obține cantitatea pe care o vei primi într-o singură porție de creatină suplimentată.

Apoi, există conexiunea cu testosteronul. Carnea are cantități relativ mari de zinc, cantități adecvate fiind necesare pentru producerea de testosteron, dar multe alimente vegetale conțin zinc. La fel carnea, în special carnea roșie  conține acid arahidonic (AA), care joacă un rol esențial în steroidogeneza testiculară, procesul care duce la producerea de testosteron.

Cu toate acestea, creșterea tranzitorie mică a testosteronului pe care o veți obține din consumul unei fripturi (chiar dacă apare) nu ar aduce beneficii măsurabile. Aveți nevoie de niveluri susținute de testosteron suplimentar pe parcursul a câteva zile, săptămâni și luni – nu ore – pentru ca acesta să aibă vreun efect asupra mușchilor, forței sau altor lucruri bune.

Carnea, în afară de complementul său de aminoacizi extrem de biodisponibili, este în regulă. Cu toate acestea, dacă consumatorii de carne ar fi cu adevărat sinceri în ceea ce privește consumul de carne pentru avantajele sale nutriționale, ar face un pas mai departe.

În 1973, Centrul pentru Știință și Interes Public (CSPI) a publicat un raport privind 36 de alimente bogate în proteine și le-au clasat în funcție de valoarea nutrițională. Acolo, clasat în partea de sus a alimentelor precum creveți, șuncă, friptură, unt de arahide, pui prăjit și hotdogs din carne de vită , se afla  si Alpo(mâncarea pentru câini).

CSPI l-a pus pe listă pentru că auziseră rapoarte pe scară largă conform cărora oamenii săraci au mâncat mult Alpo din cauza costului său redus, cel puțin atunci când ați comparat costul acestuia cu unele dintre celelalte alimente proteice de pe listă.

Dar este Alpo o super stea nutrițională pentru oameni? Tot ce trebuia să faci era să te uiți în partea de sus a listei nutriționale pentru a obține răspunsul. Acolo, numărul unu era ficatul de vită, urmat îndeaproape de ficatul de pui.

În mod clar ficatul era de vina, cel puțin din punct de vedere nutrițional, iar dacă citiți lista ingredientelor din Alpo, vedeți că conține ficat de vită, de unde și mâncarea pentru câini este relativ sus pe lista CSPI.

Chiar ar fi trebuit să știm în prealabil că era ceva important în carnea de organe. Oricine a urmărit vreodată un carnivor cu patru picioare în sălbăticie, se știe că mănâncă mai întâi ficatul și stomacul prăzii sale (ficatul pe care îl mănâncă instinctiv din cauza substanțelor nutritive, stomacul deoarece conține adesea vegetație pre-digerată, bogată în nutrienți).

Aceeași predilecție pentru carnea de organe ar putea fi văzută și în rândul diferitelor triburi indiene. Mâncau carnea de organe a animalelor pe care le vânau și aruncau carnea, inferioară din punct de vedere nutrițional câinilor.

Acesta carne de organe este atât de densa din punct de vedere nutrițional,incat eschimosii din zilele noastre tratează organele nu numai ca pe carne, ci ca un echivalent al fructelor și legumelor. Uitați-vă la această comparație a vitaminei C între ficatul de vită și câteva alimente „puternice nutriționale”:

100 g de măr – 8,0 mg.

100 g de morcovi – 6,0 mg

100 g de carne roșie – 0 mg.

100 g de ficat de vită – 27 de grame

Acum să facem același lucru cu vitamina B12:

100 g de măr – 0 mcg.

100 g de morcov – 0 mcg.

100 g de carne roșie – 1,84 mcg.

100 g de ficat de vită – 111,3 mcg.

Carnea roșie nu este o margaretă. Carnea roșie nu este deloc margaretă. Și nici merele și morcovii nu sunt, cel puțin în comparație cu ficatul de vită.

Și nu este cu mult diferit atunci când te uiți la alți nutrienți precum fosfor, magneziu, potasiu, fier, zinc, cupru, vitamine A, D și E, tiamină, riboflavină, acid pantotenic, acid folic, biotină și vitamina B6 – ficatul de vită le bate pe toate aproape de fiecare dată.

FACTORUL MISTERIOS „ANTI-OBOSEALA”

În mod ciudat, pe lângă faptul că este superior din punct de vedere nutrițional, ficatul pare să aibă o parte din acea „magie” pe care oamenii o atribuie adesea cărnii roșii. Se numește „factorul anti-oboseală” și a fost descoperit într-un experiment în 1953.

Benjamin K. Ershoff, dr., A efectuat un studiu în care a comparat grupuri de șobolani care au fost hrăniți cu aceeași dietă, cu excepția faptului că unui grup i s-a administrat B12 și celuilalt i s-a administrat niște pulbere de ficat.

Șobolanii B12, când au fost aruncați  într-o găleată cu apă, au înotat în medie 13,4 minute. Trei dintre șobolanii care au fost alimentați cu ficat, au înotat totuși 63, 83 și 87 de minute.

Dar restul șobolanilor hepatici înotau încă viguros la sfârșitul celor două ore, când experimentul a fost încheiat. Nu numai că au supraviețuit experimentului, ci au cerut unul dintre acele seturi de volei gonflabile în piscină( 🙂 ).

Nu știu dacă cineva s-a deranjat să încerce să replice acel experiment, dar este totuși fascinant.

În schimb, ne-am convins împreună cu reticență, carnea impreuna cu câteva fructe și legume – este cheia sănătății, atletismului și a mușchilor.

DE CE MANCAM CARNE?

În anii 1890, cel mai renumit om de știință era un chimist  cu numele de Wilbur Olin Atwater. Și-a dedicat viața pentru a afla valoarea calorică a alimentelor și pentru o vreme, a fost cel mai faimos om de știință de orice fel din America.

Atwater și-a dat seama că singurul lucru care a făcut ca un aliment să fie superior altului a fost cât de bine a servit drept combustibil. Cu alte cuvinte, cu cât ceva avea mai multe calorii, cu atât era mai sănătos. Ca atare, el a crezut că fructele și legumele sunt în mare parte alimente pentru gunoi și că ar trebui să mâncăm multă carne, aproximativ două kilograme pe zi, pentru un total anual de aproximativ 730 de kilograme.

Astăzi știm mai bine, cel puțin puțin mai bine, iar consumul nostru de carne depășește aproximativ o treime din ceea ce a recomandat Atwater și majoritatea dintre noi, cel puțin, mâncăm o cantitate echitabilă de fructe și legume.

Vegetarienii, pe de altă parte, au luat sfatul lui Atwater și l-au întors complet . Ei cred că, evitarea cărnii îi va face mai sănătoși și le va permite să trăiască mai mult.

Deși acest lucru poate fi adevărat, nu a fost în niciun caz dovedit. La urma urmei, este o teorie dificil de testat. Nu suntem șobolani sau șoareci cu o durată de viață de 2-3 ani. Deci pentru a demonstra ar necesita un grup de oameni de știință nemuritori să recruteze mai multe generații de oameni dispuși să fie împărțiți în grupuri de consumatori de carne, grupuri de consumatori de fructe și legume și grupuri care serveau drept controale, cu toții trebuiau monitorizați până când mureau.

Cu toate acestea, sunt convins că oamenii care mănâncă multe fructe și legume vor trăi mai mult (mare surpriză), iar consumul unei cantități rezonabile de carne, cumpărate sau preparate în anumite condiții, nu vor face nimic pentru a le scurta viața. În orice caz, va facilita obținerea unui supliment complet de nutrienți.

Totuși, carnea este, așa cum am menționat, o sursă extraordinară de proteine extrem de biodisponibile, dar dacă am fi cu adevărat serioși în ceea ce privește consumul acesteia pentru valoarea sa nutritivă și nu pentru gustul său, am începe să consumăm carne de organe, cel puțin ficat, de câteva ori pe săptămână.

De asemenea, s-ar putea să nu mai avem concursuri nutriționale cu privire la meritele unei diete cu carne față de o dietă vegetariană. Atâta timp cât sunteți conștienți de punctele tari și punctele slabe ale fiecăruia, fiecare ar trebui să se potrivească foarte bine scopurilor și obiectivelor dvs.

By Bitanu-Alexandru